产品描述

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河北鸿韬生物工程有限公司是一家生产低聚果糖厂家,致力于食品添加剂、保健原料、化妆品原料等生产销售为主的大型企业。本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高质量的物流运营体系。


低聚果糖

低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维,能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量也是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的甜味性质,又比蔗糖甜味清爽。低聚果糖凭借其所具有的多种优越的生理功能和理化特性,已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用,在国内外的食品、保健品等行业得到了广泛应用。

 

主要应用

1 .低聚果糖具有明显的抑制淀粉回生的作用,这一特点用于食品时非常突出,利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳,可大大延长存放期。

2.利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质。

3.低聚果糖在 -25~5摄氏度的低温下贮存仍很稳定,可以应用在冰淇淋之类的冷食中。

4.低聚果糖应用于奶粉,双向调节微生态平衡很有作用。


 

类别

性能

性状

白色粉末。

溶解性

溶解性好,溶液呈无色透明。

甜度

纯度为55%- 60%的果寡糖甜度约为蔗糖的60%,纯度为96%的果寡糖甜度约为蔗糖的30%,具有蔗糖的甜昧,又比蔗糖甜味清爽、纯净,不带任何后味。

稳定性

热稳定性较蔗糖高,在中性条件下,120℃时还非常稳定;在酸性(pH 3)条件下,温度达到70℃以后,稳定性才显著降低。它在一般的食品pH范围(4.0-7.0)内非常稳定,可在冷藏温度下保存一年以上。

低聚果糖在150℃稳定,160℃开始分解。不产生美拉德变色反应。低聚果糖在中性或接近中性环境中具有相当好的热稳定性。在pH>5的环境中,加热到120℃,也比较稳定。但在pH<4的酸性环境中加热时温度超过90℃,低聚果糖将发生分解。因此在产制酸性双歧因子食品时,例如在酸奶中添加低聚果糖时,应在原有的高温工艺后添加,并在添加后只作巴氏消毒即可入库。

黏度

0-70℃范围内,果寡糖的黏度同玉米高果糖浆相似,比同浓度的蔗糖溶液略大,并随温度的上升而下降。

保湿性、吸湿性

低聚果糖的保湿性与山梨醇、饴糖相似,保湿性比蔗糖高,即使在低温度环境下,也不会像砂糖那样因为干燥而使质量大幅度减少,具有优秀的保持水分的能力,适用于保湿时间长的食品,以保证食品的货架期;防霉性能好,可以延长饲料保存期;吸湿性低,可减缓饲料因吸湿而发霉、变酸。

结晶性

难于结晶,和其他糖类合用时,也具有防止结晶的效果。

水活度

水分活性与蔗糖相似,但低聚果糖略高,低聚果糖G成分(G:33%,GF:12%,FOS: 55%)的水分活性与蔗糖相当,低聚果糖P成分(G:2%,GF:3%,FOS: 95%)略高。


发酵性

不能被口腔中突变链球菌等口腔微生物发酵,可以用作防龋齿的功能性甜味剂。


其他

其他加工特性:良好的溶解性、非着色性、赋形性、耐碱性、抗老化性等。

 

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